Рыба по казахски

Для шурпы: 1 кг. рыбы, 1 головка лука, 5-6 картофелин, 1-2 лавровых листа, 2 щепотки черного молотого перца, соль и зелень — по вкусу. Для теста: 375 г. пшеничной муки, 1/3 стакана воды, 2 яйца, 1 чайная ложка соли.

Технология приготовления рыбы и мяса по-казахски схожа. Очищенную и разделанную рыбу опускают в кипящую воду, после первого закипания снимают пену и добавляют очищенный картофель, после второго — кладут лавровый лист, соль, перец и варят до готовности. Сварившуюся рыбу и картофель вынимают, в бульон опускают тонко раскатанное и нарезанное квадратиками тесто. Тесто вместе с рыбой и отваренным картофелем выкладывают на плоское большое блюдо, сверху кладут слегка томленный в жире лук. Бульон процеживают, посыпают зеленью и подают в пиалах.

Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Мясо по-казахски
Для шурпы: 750 г. баранины, 1000 г. конины, 1000 г. говядины, 1 луковица, зеленый лук,...
Рыбный бульон
800 г. речной рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, соль, черный молотый перец, лавровый...
Судак заливной
1 судак, 0,5 луковицы, 1 морковь, 2-3 лавровых листа, 2-3 дольки лимона, специи, зелень укропа,...