Куырдак мясной

800 г. баранины, говядины, конины, верблюжатины, сайги, или дикой козы, 3 луковицы, 150 г. жира для обжаривания, 250 г. бульона, зелень, соль, специи, сметана. На гарнир: 2 кг. картофеля, 150 г. зеленого горошка, 250 г. помидоров, 250 г. моркови. На маринад: стакан столового 3%-ного уксуса, 50 г. растительного масла.

Мясо нарезают на кусочки 30-40 г. и обжаривают в горячем жире с луком и перцем, солят по вкусу, кладут лавровый лист, добавляют сметану в конце тушения. Если куырдак готовится из сайги или дикой козы, то это мясо необходимо предварительно вымачивать в 3% растворе столового уксуса в течение 4-6 часов с добавлением небольшого количества растительного масла.

В качестве гарниров к куырдаку можно подавать отварной, жареный или тушеный вместе с мясом картофель, отварную морковь, зеленый горошек, помидоры. По вкусу блюдо посыпается разлучной зеленью.

Поделиться новостью:

Обязательно посмотрите и эти записи:

Куырдак из курицы или кролика
1 тушка курицы или кролика, 1 стакан растительного масла, 2 луковицы, 0,5 чайной ложки черного...
Бастырма
На маринад: 6 столовых ложек 3% столового уксуса. Мякоть баранины нарезают по 5-6 крупных кусков...
Шурпа по-казахски
500 г. баранины, 2,5-3 л воды, 0,5 столовой ложки соли, 4-5 баурсаков. Мясо тщательно промывают...